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头小肥羊火锅,商业化之后产生的品种
苏州传统碳锅,肥而不腻,食补佳品。
比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
“新鲜”火锅
大雪从北向南“造访”全国,各地气温骤降。这时,三五好友相聚,吃着热气腾腾的火锅,就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅,又怕四川火锅上火,那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。
藏式火锅
原汁原味的藏式火锅比较清淡,但汤底一定要用氂牛骨熬製。氂牛可是高山草原特有的牛种,肉性熟热,冬天吃了能抗寒。
与其他火锅不同的是,藏式火锅不是现涮现吃,而是把氂牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡萝卜、花椰菜、豆腐等,盛放到手工打製的铜火锅内,以炭火煨煮。吃时蘸上载统的藏式辣酱,再就着醇香的青稞酒,藏式风情极为浓郁。
点心火锅
吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新,现在它们摇身一变,成了广式点心火锅的主力军。
平常吃的广式点心都是蒸製的,汁酱很入味,但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅,就等于将点心白灼,直接点汁酱吃,少油、少酱,绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。